BRC – Global Standard for Food Safety

Konsorcjum brytyjskich detalistów (British Retail Consortium) opracowało w latach 90’s ten standard bezpieczeństwa i jakości żywności w celu bardziej skutecznej oceny swoich dostawców.
BRC stanowi normę handlową, która obejmuje wymagania dla producentów żywności, którzy dostarczają swoje produkty do angielskich sieci handlowych, głównie Tesco.

Czego wymaga się od producentów?
• Pełnego wdrożenia systemu HACCP zgodnie z wytycznymi Kodeksu Żywnościowego
• Udokumentowanego i efektywnego systemu zarządzania jakością
• Nadzorowania obiektów, w których następuje produkcja i magazynowanie żywności
• Kontroli produktów i procesów
• Spełnienia szeregu wymagań dotyczących wyglądu i zachowań personelu

W standardzie znajdziemy 3 rodzaje wymagań:
• na początku każdej klauzuli znajduje się deklaracja (oznaczona wytłuszczonym tekstem), która musi być spełniona w celu uzyskania certyfikatu
• kilka wymagań podstawowych (oznaczone zostały gwiazdką), które określono jako kluczowe dla efektywności działań związanych z bezpieczeństwem i jakością żywności (HACCP, system zarządzania jakością, audity wewnętrzne, działania korygujące, identyfikowalność, segregacja produktu, utrzymywanie higieny, zarządzanie skargami i reklamacjami, kontrola procesu, szkolenia)
• pozostałe wymagania (ok. 280) umieszczone w formie tabeli, stanowiące kryteria prowadzenia auditu.

Najnowsza wersja standardu (wersja 6) została wydana w lipcu 2011 r., a zmiany miały na celu głównie wyjaśnienie i uproszczenie wymagań.

Centrum HACCP oferuje pomoc w zakresie:
• przystosowania zakładu do wymagań BRC – zestawienie potrzeb inwestycyjnych i organizacyjnych
• opracowania / dostosowania dokumentacji
• aktualizacji systemu w przypadku wydania nowej wersji normy
• przygotowania zakładu do certyfikacji
• wsparcia w trakcie auditu certyfikującego
• rozwiązania problemów stwierdzonych w trakcie auditu certyfikującego